Desde que el vino se embotellara en botellas de vidrio -desde el siglo XVII, aproximadamente- existen herramientas diseñadas para la abrir los tapones de corcho. Aunque existían de muchas formas y tamaños, la mayoría de los sacacorchos antiguos eran variaciones del modelo “screwpull”. Es decir, una hélice metálica (también llamada “gusano”) a veces adherida a un mango metálico o de madera (sacacorchos en forma de T).

sacacorchos clásico en forma de T

Este modelo tenía que ser retorcido mientras se estiraba hacia fuera. La persona que lo usaba, tenía que sostener la botella y tirar firmemente hacia arriba hasta que el corcho salía, a menudo con un sonido hueco y característico. Los “Screwpull” todavía existen hoy en día. Y siguen siendo efectivos, también, aunque yo tendría cuidado al usar uno en una botella de vino tinto mientras uso una blusa o vestido blanco.

Mejor sacacorchos en general: Sacacorchos de camarero de doble bisagra de Pulltap

Sí, este es el amigo del camarero, el sacacorchos profesional por excelencia, sigue siendo el más eficiente a la hora de abrir botellas. Con su diseño simple y compacto, pero que a la vez es más fácil de usar que un sacacorchos de palanca o un sacacorchos de alas.  Puede guardarse más fácilmente en cualquier cajón de la cocina.

De todos los modelos más usados por los camareros, Pulltap’s de doble bisagra tiene la mejor relación calidad-precio. Su cuchilla dentada abre cualquier cualquier protector de una botella de vino. Su élice recubierta de teflón se enrosca suavemente en corchos clásicos sin ningún chirrido incómodo ni resistencia molesta. Y su pivote de doble bisagra permite mantener el apalancamiento, incluso con la élice incrustada hasta el fondo del corcho en lugar de la mitad, que es lo que exigen muchos modelos de sacacorchos con una sola bisagra.

La tecnología de Pulltap fue concebida a finales de los años 90 por un español emprendedor en una ciudad a las afueras de Barcelona, y ahí es donde se fabrican los sacacorchos. Las versiones falsificadas se han detectado en todo Estados Unidos, por lo que cuando compre en una tienda de terceros, asegúrate de buscar el “Made In Spain”. Si no estás seguro de si el sacacorchos que ya tienes sea un auténtico Pulltap, mira si la élice se dobla con un poco de presión. Si es así, no es auténtico.

Para una alternativa más barata, busca el sacacorchos de camarero de doble bisagra Truetap. En realidad, su único defecto es que el cuchillo y el pivote son ligeramente más flojos que los de los Pulltap, lo que hace que sea menos probable que dure tanto tiempo o que maneje la misma cantidad de aperturas de botellas antes de necesitar ser reemplazados. Si rara vez abres más de una botella al día, es probable que dure al menos unos cuantos años.

Ventajas
Desventajas

Una novedad elitista: Serie Elite Code38 17-4PH

Desde que apareció en el mercado la primera versión, hace poco más de 5 años, he oído hablar de lo increíble que es el Code38 a través de amigos sumilleres. “¿Por qué usar abrebotellas de vino baratos que necesitan ser reemplazados cada pocos meses, cuando se puede tener un abridor aerodinámico y elegante con una garantía de por vida? ¿Mi experiencia con la versión actual estuvo a la altura de esas altas expectativas? Absolutamente.

El Code38 es básicamente un sacacorchos que nació como amigo de un camarero, pero que fue educado en la escuela escandinava de diseño. Ha sido contruído con materiales imperecederos. Pero además, sin renunciar a la elegancia y diseño. Es lo más indestructible posible (incluso se puede optar por un cuerpo de titanio en lugar del estándar de aleación de acero inoxidable), pero es ligero como una pluma cuando se compara con cualquier otro modelo. En lugar de una hoja serrada y plegable, tiene una hoja ergonómica y de bordes rectos que permite al usuarlo, deslizarla con una sola mano, liberando la otra mano para, bueno, cualquier otra cosa. La función del cuchillo me impresionó incluso a mi. Corta el papel de aluminio como un cuchillo caliente a través de la mantequilla, sin una sola muesca dentada.

A pesar de que el pivote era de bisagra simple, tenía una excelente palanca, requiriendo la menor cantidad de esfuerzo de todos los modelos que probé, con cualquier longitud de corcho. Pero a pesar de todas sus cualidades superiores, no es lo suficientemente superior a las de Pulltap como para hacerme pagar entre 400€ y 600€.

Ventajas
Desventajas

Sacacorchos Metrokane: Rabbit

La única ventaja del sacacorchos modelo palanca sobre el pulltap, es que elimina el giro manual del tornillo sinfín del proceso de extracción del corcho. Algunos también argumentarían que la simplicidad del movimiento hacia arriba y hacia abajo de usar una palanca compensa su tamaño voluminoso. La mayoría de los modelos de palanca requieren cortadoras de láminas separadas (para el papel de aluminio).

De los tres modelos de palanca incluidos en mi experimento, el Rabbit era el más robusto y duradero, con un cuerpo de acero inoxidable recubierto en lugar de uno de plástico. Tenía un cómodo y suave agarre de goma y expulsó el corcho con un firme chasquido. Además, cuando la palanca estaba en posición vertical, se mantenía erguida. Las palancas en los otros modelos tendían a caer a menos que estuvieran apoyadas.

Mejor Sacacorchos Eléctrico: Secura Abrevinos Eléctrico

Mientras que un sacacorchos eléctrico puede parecer un ahorro de tiempo y esfuerzo, la mayoría de los modelos requieren al menos 8 horas de carga antes del primer uso, todos requieren un mecanismo de corte de lámina separado (incluido, pero no incorporado en el proceso automatizado de extracción de corcho), e incluso el mejor de ellos tardó casi 10 segundos más en abrir una botella que el del Pulltap (38.58 vs. 29.31). Las respuestas de mis compañeros a los modelos eléctricos que probé fueron cómicas, lo cual no es sorprendente ya que estos dispositivos se parecen más a juguetes sexuales que a aparatos de cocina.

Si todo eso no influye en tu opinión, y si no te importa tener que leer las instrucciones como si estuvieras montando los muebles Ikea antes de abrir una botella de vino… eso es, si estás empeñado en comprar un sacacorchos eléctrico, esta es la mejor (aunque de ninguna manera la más atractiva) de las opciones más eficaces que he probado. Es comparativamente ligero y requiere pulsar un botón para ponerlo en marcha, lo que hace que sea menos probable que se dispare por sí solo simplemente por estar en contacto con otro objeto.

Se necesita cierta interacción humana para operar este modelo eléctrico. Utilicé ambas manos, una para estabilizar la botella mientras el sacacorchos estaba enganchado (de lo contrario, la botella simplemente giraría sobre el mostrador y el corcho permanecería en su lugar) y la otra para mantener firme el eje del sacacorchos y presionar el botón que acciona el mecanismo de torsión de la élice. Sin embargo, quita el corcho de forma bastante suave, sin roturas ni desgarros.

El Mejor si abres muchas botellas viejas: El Durand

Si alguna vez te has encontrado una botella vieja con un corcho frágil o deteriorado, entenderás por qué el Durand, el sacacorchos de láminas es el mejor abridor.

Con este tipo de botellas, el Pulltap, podemos decir que es un verdadero asesino. Porque desmiga y trocea el corcho viejo en pedacitos diminutos, o por lo menos, romperlo en dos. Durante gran parte de la historia de los sacacorchos, la única opción para abrir botellas viejas, era el extractor de corcho de dos puntas, que esencialmente actúa como pinzas. Se introducen las púas o lengüetas, entre el corcho y el cuello de la botella, moviendo el dispositivo de un lado a otro hasta que esté lo suficientemente abajo como para agarrar el corcho. Luego se gira con cuidado y se tira de él para extraerlo intacto.

En el caso de un corcho deteriorado (que se ha encogido con el tiempo), el uso de un sacacorchos normal o convencional,  corre el riesgo de empujarlo más a dentro de la botella en lugar de sacarlo. El Durand es la herramienta perfecta para sacar este tio de corchos.

Debido a su precio y a su diseño específico, no recomendaría el Durand para uso diario, pero es realmente la única herramienta de su clase que puede extraer incluso los tapones más difíciles e impredecibles.

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Última actualización el 2020-10-21 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados